家常烧茄子的做法_家常烧茄子怎么做_的做法【心食谱】

家常烧茄子的做法_家常烧茄子怎么做_的做法【心食谱】

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-12 10:55    浏览量:

  生抽1汤匙(15ml)1/2茶匙(3ml)1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克)1/2茶匙(3ml)水2汤匙(30ml)

  1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

  2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌平均备用。

  3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充实沥干。(锅中的油过滤后还能够用)

  4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。

  5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,免得淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒平均。

  6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。

  **茄子是比力吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比力好吃。若是感觉麻烦,想简洁一些,

  有2种方式可供选择:

  (1)将茄子切块,放在案板上,置阳光下晾晒3小时摆布,待茄子中的水分蒸发一部门,再用来做菜,吃油会比力少。

  (2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也能够吃油少些。

  **在茄子的挑选上,大师能够测验考试一下,茄子概况发乌的,要比概况泛着光泽的,味道和口感更好。

  **提前调好料汁,比力便利,节流时间,免得由于过烹调时间过长,茄子变得软塌塌的。

  **起锅时放一半蒜,出锅前再放一半蒜,会让这道菜的味道更鲜美,信不信由你哈。

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