屡被舌尖相中这个超冷门小城藏着闽南小吃之魂

屡被舌尖相中这个超冷门小城藏着闽南小吃之魂

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-20 09:28    浏览量:

  小众旅行,特价机票,精品酒店,文艺潮水…上千达人给你保举世界各地的夸姣旅行糊口体例,点击“关心”免费获取独家资讯!

  今天小飞君要为大师保举一个身边最爱吃的伴侣,爱甜又嗜辣,手机备忘录里满满都是店名。我们都叫她阿球。

  今天的文章就来自她的【寻味星球】公家号(ID:eat_planet),从县城风味、当地攻略到情面味小店、餐厅指南,几乎就是吃货堆积地。

  说到福建,泉州这座小城老是被覆没在隔邻厦门的名气之下。

  其实千百年来,它不断威名赫赫,“东方第一大港”、“海上丝绸之路的起点”、白岩松口中“终身至多去一次的处所”......

  不外比起这些名头,比来福建吃货伴侣的频频种草才是让阿球蠢蠢欲动的缘由!

  糊口与汗青杂糅的小城

  低调又极富内涵

  阿球对于泉州的第一印象,是满城的糊口气,是悠哉的慢节拍,不外跟其他小城的安闲又似乎纷歧样。这座历经沧桑的小城,低调又极富内涵,随便一个街角巷陌,都是储藏的工夫。

  泉州,是闽南风情中保留着浓重的中国保守文化,是香火洋溢中的虔诚,是西街冷巷里的老城旧事,是沿街的叫卖声......糊口、汗青、崇奉,完满地杂糅在一路,低调包涵,陈旧厚重,让人不由地静下心来。

  小城不大,一条古街,一座千年庙宇,两座石塔,十条古巷,没有过度的贸易化,原汁原味的闽南风情,每一处都值得细细品尝!

  在泉州,以钟楼为界,分为工具两街。保留最完整的西街,四处是贩子糊口的本真,旁支的冷巷里更是小吃一家挨着一家,很少踩雷,几乎就是吃货的天堂~

  满城的古早味

  随便找一家都能叫醒你的胃

  在泉州,早起底子不是什么难事,从老城区扩散开来的古早味比闹钟还准时!

  面线糊是闽南人保守的早餐,比拟于其他地域,泉州的面线糊愈加讲究“糊而不烂”。

  清糊是一碗好的面线糊的魂灵,以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮,味美质鲜。清糊中凝固着的短细面线,看似米粉,却细得多,夹不起来,只能用勺子,一口下去,满嘴留鲜。

  一般吃面线糊会自选配料,醋肉、大肠、猪血、鸡腿、卤蛋、海蛎、鱼丸......没吃过的建议来碗标配,醋肉+大肠,油脂融入此中,再佐以炸葱花、胡椒粉,并非看上去那般寡淡无味,一口下去,浓郁可口,来个几大碗都嫌不外瘾!

  当地人还会来根油条,在面线糊里泡上一会,外软内酥,几乎比豆乳更配~

  📍店店保举:

  “西街老记”是泉州人最熟悉的老店了,从上世纪50年代起就在西街一带运营面线糊。

  地址:泉州市西街17号(近中山北路)

  📍店店保举:

  水门国仔老店

  醋肉+卤蛋+大肠是标配。

  地址:泉州市鲤城区水门巷7号

  烧肉粽是福建特有的处所保守名吃,以香菇、芋头粒、栗子、猪肉或鸡肉糯米等为原料,把糯米拌上卤汤,葱头油,放在锅里炒得又干又松,再和肉、生栗子搅拌平均,用竹叶包好煮烂。

  粽子个头不小,米粒也比力松散,上桌前还会在上面浇上甜辣酱和花生酱。为了让每一粒米都能蘸到满满的酱料,用勺子拌匀才是准确的打开体例!糯而不粘、油而不腻,奇特香浓的口胃,其实让人回味无限。

  📍店店保举:

  侯阿婆肉粽店

  泉州人从小吃到大的肉粽店,家喻户晓,料超足!干贝和鲍鱼肉粽值得一试。

  地址:中山路东街45号

  刚出炉的满煎糕,概况带着一点小脆,花生芝麻的内馅分发着淡淡的香气,一口咬下,松软Q弹,丝毫不会甜腻,小小的一片分量十足,一早上都不会饿。

  📍店店保举:

  藏匿于西街小路里的老牌满煎糕,只要早上才有的买,有红糖芝麻味和夹杂味(红糖芝麻花生冬瓜)可选。

  地址:西街裴巷14号

  藏在巷弄里的小吃

  满是贩子本真的味道

  在泉州,想要找小吃,几乎不要太容易,西街上小吃一家挨着一家,很少会踩雷~

  在泉州,良多不起眼的小摊,都少不了一样美食——醋肉。刚出锅的醋肉,色泽金黄,外酥里嫩,带着淡淡的醋香和一丝焦香的蒜蓉味,当零食吃很是解馋,一点都不会腻。面线糊的绝配也是醋肉哦~

  📍店店保举:

  地址:温陵路新华书店后面新世纪酒店桥头

  作为发源地的泉州,土笋冻这个福建沿海地域的保守风味小吃,可是不克不及不尝的。土笋冻的原料是沙虫,看上去有点难以入口,不外谁也别想逃过“真香”定律!

  Q弹Q弹的就像在吃果冻,再配上由蒜蓉、生抽和醋调制的酱汁,别提有多清新了,几乎是解暑圣品。

  📍店店保举:

  五叔公土笋冻

  地址:鲤城区西街

  菜头酸其实就是萝卜,闽南良多处所都有这种小吃,酸甜洪亮,很是可口,解暑一绝!

  最环节的是,间接吃菜头酸不免太通俗,本地人将简单的一片菜头酸也能吃出花。“升级版的菜头酸”,一片菜头酸翻折过来,夹上甜辣酱和花生碎,真的是脑洞大开。一口下去,酸中带辣,回味又带着点甜,出乎预料地好吃~

  📍店店保举:

  开了70多年的一家老字号,记得点“升级版的菜头酸”~

  地址:金鱼巷3号

  润饼菜是一种比春卷更为陈旧的服法,主要的聚会上都能寻获得它的身影。薄如蝉翼的饼皮,包裹着红胡萝卜丝、海苔、炸粉丝、花生碎、芜荽......一口下去,不要太满足~

  📍店店保举:

  西街上赫赫有名的老字号,泉州人的首选,《舌尖》也在这里拍摄。

  地址:泉州市鲤城区西街165号

  晚餐夜宵不分炊

  吃的就是这炊火气

  在泉州,最惬意的事就是不消去找什么满满典礼感的大餐,百元吃到爽的姜母鸭,人均20就能搞定的甘旨牛排......每样都让人回味。

  ▲客人爆满时,五六十只砂锅一路焖煮,排场十分宏伟

  姜母鸭在泉州人心中的位置是无法摆荡的,常常颠末姜母鸭店门口,那连绵的香气就让人走不动道......

  顾名思义,姜母鸭的原料就是姜母和鸭。鸭剁成小块,跟秘制酱料和生姜一路放入砂锅里,颠末长时间的焖煮,鸭肉会变得出格软烂,锅里的汤汁已收得稀薄,每一块肉里都吸足了酱汁的香。翻开锅盖的一霎时,扑鼻的香气就曾经让人骑虎难下了。

  鸭肉很是嫩,带着点甜,还有生姜淡淡的辛辣,恰如其分。配一碗白米饭,再来两个清新的蔬菜,就连生姜都能吃得一干二净!

  📍店店保举:

  泉州姜母鸭店不少,可要说最出名的,当属斯丹姜母鸭,上过《舌尖》,公认的好吃。

  地址:涂门街104号

  泉州人爱吃牛肉,跟泉州的汗青分不开。一千年前,偏好牛肉的阿拉伯人来此经商假寓,关于牛肉的特色小吃也在泉州流行,至今,牛肉都贯穿戴泉州人的一日三餐~

  泉州人爱吃牛排,却不是常说的西式牛排,改良过的中式牛排,不肥不瘦,肉质新鲜,毫不塞牙。

  作为典范搭配,牛肉羹也不克不及少。嫩滑入味的肉羹,配上姜丝一路熬煮,汤汁鲜浓,口齿留香。

  再来上一碗保守的咸饭,几乎完满!

  📍店店保举:

  百大哥字号好成财牛排馆,店面小味道正,牛排+牛肉羹+咸饭是必点!

  地址:鲤城区涂门街221号

  对于泉州烧烤来说,“酱”就是魂灵,苦涩不腻,特别是肉类和海鲜,裹着厚厚的酱,绝对不会柴,口感新鲜,烤得平均,也很是进味儿~

  📍店店保举:

  被《人生一串》相中的拍摄地,一边感触感染着老城气味一边大快朵颐。

  地址:泉州市鲤城区后城街181号

  📍店店保举:

  开了二十来年的老店,良多明星都慕名打卡,可谓“泉州烧烤届一霸”,无时无刻都在列队中,最好吃的就是鸡腿和鸡翅。

  地址:中山路金鱼巷52号

  泉州人向海而生,海味中最常吃也最出名的就是海蛎煎了,也叫蚵仔煎。泉州的海蛎煎属于软糯派,满满的海蛎,加上地瓜粉和小蒜或韭菜,加不加蛋都能够,海蛎裹着通明的地瓜粉,再浇上甜辣酱,软糯鲜美,很是纯正。

  一口喝掉所有的暑气

  闽南天气炎热,特别是炎天,没有些清冷解暑的甜品可怎样行!

  对于泉州人来说,石花膏就是盛夏必备的解暑利器!石花膏用富含藻胶和丰硕矿物质的石花卉制成,外观似果冻,但口感上则是脆嫩。吃时店家会用一把雷同刨刀的东西,麻利地在固体状石花膏块上刮下平均的细条,舀一勺蜂蜜水,澄澈透亮,出格清冷~

  里面也能够加各类配料,红豆、芋泥、芋圆、生果......随你搭配。

  四果汤其实跟石花膏差不多,小店们也是四果汤石花膏不分炊。石花膏、蜜饯、仙草、芋泥、芋头、芋圆、豆类、各类新颖生果......四果汤一般是选择四样,也能够加点钱,多选两样,分量十足,吸溜一口,清冷爽口,带着丝丝的甜美~

  📍店店保举:

  天后宫老店,糖水有蜜香,豆子也很绵软。

  地址:鲤城区中山南路天后宫1-3号

  📍店店保举:

  开在学校旁的老店,石花膏很脆,但糖水没有蜜香味,吃一个甜味。

  在泉州,汤圆并不是元宵节的特权,它早已融入本地人的日常。

  这里的汤圆,馅里加了白糖,皮用“滚”的,馅儿用“敲”的,花生和芝麻碎,再加上猪油,结实丰满,越嚼越香......可是其他处所品尝不到的味道。

  📍店店保举:

  说起吃汤圆,最保举的店必然是老字号海丝金凤正宗元宵圆,花式服法几乎让人挑花了眼。

  除了必点的元宵圆,七夕糖粿必然要试一下,这可是本地人七夕必吃的美食。糖粿有点像没有馅的汤圆,上面撒满了白糖芝麻花生碎,看着都过瘾。

  还有姜汁小芋圆,粉白两色,颜值没得说,姜汁中和了甜糯,炎天吃热是热了点,也挡不住“真香“的现实~

  若是还能吃得下,必然必然要点份芋泥!软糯苦涩,很是细腻,一口就沦亡~

  地址:金鱼巷5号

  阿球日常平凡对奶茶并没有什么执念,不外不得不说泉州的奶茶真的太好喝了,超多本土的品牌,一天喝三杯都不敷过瘾!就给大师保举一家喝得最多的吧,壶见奶茶,本地的连锁奶茶店,能够加石花膏,还能够点铁观音奶茶,很是有当地的特色~

  有没有象山石浦的伴侣能够给阿球指一条寻味明路

  扫一扫下载订阅号助手,用手机发文章赞扬

  长按二维码向我转账

  受苹果公司新划定影响,微信 iOS 版的赞扬功能被封闭,可通过二维码转账支撑公家号。

http://foxtextile.com/kaliniupai/591.html

相关新闻推荐

友情链接:

在线客服 :     服务热线:     电子邮箱:

...

备案号:    
Copyright © 2002-2017 DEDECMS. 织梦科技 版权所有