国庆家宴菜单分享8道菜荤素搭配学会了家宴待客有面子

国庆家宴菜单分享8道菜荤素搭配学会了家宴待客有面子

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-24 08:32    浏览量:

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  原题目:国庆家宴菜单,分享8道菜荤素搭配,学会了,家宴待客有体面

  国庆节就要到了,亲友老友之间走动会比力屡次,请客吃饭,不如在家款待客人,既暖心又卫生。家宴待客不晓得做什么?那跟我来看看,分享国庆家宴8道菜,做法简单易学,保你待客有体面。

  【无油版糖醋排骨】

  今天的这道糖醋排骨,不消油炸不消油煎,以至连一滴油都不放。简单好做,酸甜入味,做一盘底子不敷吃!在调料汁的比例上,能够按照本人的口感来,也能够参考我的来。终究排骨量分歧,利用量也分歧,小我的口胃也分歧。

  煮排骨材料:排骨400克,大葱半根,八角2颗,姜1块,砂仁2颗,花椒一小撮

  糖醋材料:以统一个勺子为尺度:白糖1勺半,盐1/3勺,酱油5勺(按照酱油的颜色来调整用量),米醋2勺(分两次放),凉水10勺

  1. 排骨820克,洗净去骨渣,现实糖醋排骨只用了一半;

  2. 排骨入温水锅煮开,用漏勺将排骨捞出,若是浮沫过多,可用温水从头将排骨冲刷清洁;

  3. 另起一锅,倒热水,排骨入锅,大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入,水开后转小火慢慢炖煮;

  4. 约40分钟后,将一部门排骨夹出,剩下的连汤带排骨能够放些青菜或者萝卜、芋头什么的炖汤;时间能够按照本人利用的锅密封结果及喜好的口感来调整;

  5. 夹出的排骨有9分熟了;

  6. 煮排骨的时候能够提前将糖醋汁调一下:以同样一把勺子为例,白糖1勺半,盐1/3勺,酱油5勺(按照酱油的颜色来调整用量),米醋2勺(分两次放)1勺放在碗汁里,另一勺出锅前淋入,凉水10勺。也能够按照本人的口胃来调整。

  7. 取一口锅,将糖醋汁倒入锅中,再将排骨入锅中,与糖醋汁夹杂平均,中火煮开后转小火,盖盖子焖煮5分钟;

  8. 焖煮排骨时,取半勺淀粉,加3勺凉水,夹杂平均,我用的野生葛根粉,用土豆淀粉或者玉米淀粉也能够;

  9. 待锅中的汤汁削减了,沿着锅边淋一点醋,如许醋才能很好地附着在排骨概况;若是醋全数提前倒入锅中,会很快挥发掉,吃起来就没有醋味了;

  10. 不要耽搁时间,立马儿将淀粉浆倒入锅中;

  11. 转中火,让汤汁变稀薄,排骨吃起来很有味道。间接出锅即可,也能够撒点儿白芝麻。

  1. 排骨煮到9分熟,如许在糖醋汁锅里再加工几分钟就能够入味出锅了;

  2. 醋必然要分两次放,第一次虽然会有部门蒸发,但能吃进肉中;第二次临出锅前淋一点,糖醋味才足;

  3. 各类调料的比例及用量可按照自家的口胃来调整。

  【猪油红烧带鱼】

  想让鱼肉香润不柴,还要用对了油,不是动物油,而是猪油!

  材料:带鱼3条,猪油适量,料酒少许,姜1块,八角2颗,大葱半棵,盐少许,白糖1小勺,酱油少许,老抽少许,面粉2小勺,醋少许

  1. 带鱼清洗清洁,去头尾腮鳍,剪成一样长的段;

  2. 每一面都拉4-5道花刀,便于入味,撒少许盐、料酒、姜丝,用手悄悄翻拌5分钟,可去除鱼腥味;

  3. 将腌鱼的汤汁倒清洁,鱼块码放在盘子里晒到概况干,半途可翻面一次;

  4. 趁着鱼段还有一点点微湿,撒一把通俗的面粉在鱼概况,鱼皮能有薄薄的面粉即可;

  5. 不粘炒锅中倒适量猪油,我刚好用这个锅熬了一锅猪油,锅底剩下一些,用猪油煎带鱼比动物油要香润;若是没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的;

  6. 将带鱼码放在锅里,中小火将两面煎至焦黄,由于前面曾经晾到概况干燥了,所以此时煎鱼,鱼一点儿都不碎,外形完整;

  7. 按照口胃撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥,两颗八角、半棵葱段,适量热水,煮开;

  8. 转小火,盖盖子,慢慢炖10分钟即可出锅。

  【苹果叨叨叨】

  1. 带鱼挑选概况鲜明、肉质有弹性,没有破损的;若是鱼肉发乌发暗,申明储存的时间太久,就不要选了;

  2. 这道红烧带鱼放白糖是为了提鲜,加醋是为了去腥,若是想做糖醋口胃的,能够加大糖和醋的用量。

  【酸辣木耳】

  国庆节,餐桌上不妨来道凉拌木耳,秋天多吃些凉拌木耳,清肠胃又补铁,调料上能够随口胃来调整,可酸可辣。

  材料:水发木耳1碗,小葱3棵,大蒜3瓣,小米辣2个,辣椒油适量,醋适量,生抽适量,盐少许,白糖少许

  1. 木耳完全泡发,清洗清洁;

  2. 入开水锅中焯1分钟,捞出后用凉水完全冲凉;

  3. 小葱切末、大蒜剁碎,小米辣切藐小的圈,用量可调整;还可放入黄瓜片、胡萝卜丝等;

  4. 小葱、大蒜、小米辣同入碗中,用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁,量可大一些;

  5. 将料汁倒在木耳盆中,再淋上辣椒油,可其时食用,也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用,风味更佳。

  【苹果叨叨叨】

  1. 木耳尽量选择朵小平均的光面木耳,口感脆嫩,养分价值比那种带毛的木耳高;

  2. 料汁能够随口胃调整,若是放点芥末汁,口感更棒;

  3. 木耳放冰箱里冷藏后,接收了料汁的木耳味道更足,口感更爽。

  【大虾粉丝煲】

  国庆节,真的是让人挺高兴,在吃喝上各类各样的好吃的全都有,今天这道大虾粉丝煲,用时短,有味道,养分价值高,环节是做起来不发生油烟,悄悄松松就搞定了。

  材料:大虾500克,绿豆粉丝2小捆,红辣椒1个,香葱5棵,蒸鱼豉油适量,动物油15克

  1. 材料预备好:大虾剪须,绿豆粉丝、红辣椒、香葱;虾的品种不限,粉丝用绿豆的明亮筋道,红辣椒能够用甜的香葱用小葱代表也能够,换大蒜就是蒜茸味的;

  2. 粉丝用凉水泡软备用;

  3. 把虾头中的物质挤出去,用水将虾脑壳内部冲刷清洁;

  4. 将泡软的粉丝捞出,剪短,铺在有一点深度的盘中,再淋少许水供加热时接收变软;

  5. 将虾挨个码放,如许看上去有点造型会都雅些,胡乱摆一通也没人拦着;

  6. 入蒸汽烤箱,温度100度,从进到出总用时15分钟;没有蒸汽烤箱能够用通俗蒸锅,通俗蒸锅的水汽比力足且能落在盘中一部门水蒸汽,所以时间能够缩短几分钟;

  7. 蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁;

  8. 大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎平均地撒在大虾概况,再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生,沿着四周淋一圈蒸鱼豉油。

  【苹果叨叨叨】

  1. 若是做成蒜香味的,能够将大蒜拍碎剁末,一部门蒜末炒黄炒香,一部门生蒜末,大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少许热油即可;若是不喜好有油浸湿,间接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或者生抽即可;

  2. 有科学研究表白,虾头中重金属含量高,所以在蒸之前最好将其挤净不消,虽然造型上不那么丰满,但吃着更安心;虾线可去可不去。

  【白萝卜猪肉夹】

  今天的萝卜服法出格受小伴侣喜好,看着清清新爽,放了一点儿肉馅而又鲜美香嫩。做法不难,摆成花形却又让人打心里惊呼一声。上锅蒸8分钟,不消加一丝油,少了油烟的侵扰,真是一举多得的佳肴。

  材料:白萝卜半根,猪肉馅60克,香葱2棵,盐少许、白胡椒粉少许,红辣椒半个

  1. 这根白萝卜有3斤多重,一顿吃不完,所以我只把外皮削了一小部门,用利刀把萝卜切成薄薄的片;这是我新入手的九阳刀,先被玫瑰金和月光白的颜值所吸引了,切起来萝卜来也是咔咔咔真快,并且萝卜的汁水没有过多流出来;所以要想当个好厨师,驾轻就熟的厨具先预备起来;

  2. 猪肉馅、香葱预备好;猪肉馅不要多,有大要60克摆布就成,次要是借着肉味让萝卜更好吃,若是太素了,孩子不喜好吃萝卜;同时,烧一小锅水预备焯萝卜;

  3. 水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟,目标是为了让萝卜变软便于后面的操作;

  4. 煮萝卜的时候把香葱切碎末,留一点划一的葱叶做后面粉饰用;

  5. 把边角料或者切片太小的萝卜切细丝,再切末,放进肉馅中,既解了清淡,还能让肉馅愈加水润新鲜;煮好后无需冲凉水,捞入盘中晾到温热就可利用;

  6. 将大部门的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中,顺着一个标的目的搅拌平均;加点白胡椒粉有去腥提香、驱寒的结果;由于萝卜片是白色的,所以不要放生抽和酱油,就要白皙净的水晶状萝卜片;

  7. 取一片萝卜,薄薄的都能看到手掌纹,取适量馅料放在上面,边上留空白;

  8. 半数即可,萝卜片越薄越好半数,若是太厚就需要用手稍用力捏一下弯曲处,要否则欠好折叠;这个容貌看上去像个夹子,所以我给起名“萝卜夹”;

  9. 每做好一个萝卜夹就放入盘中,盘子要预备一个深点儿能盛汤汁的;一片挨一片放好,从高处看恰似一朵白莲花;

  10. 将蒸锅预备好,萝卜夹入凉水蒸锅中,点大火,水开后蒸5-8分钟即可,出锅后撒少许香葱末和红辣椒末,白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀,都雅又好吃;盘中的萝卜肉汤也是清亮鲜香的。

  【苹果叨叨叨】

  1. 白萝卜水多并且嫩,蒸出来颜色是通明状的,所以适合做这道蒸菜;但白萝卜汁水丰盈,所以必然要用利刀来切,萝卜片越薄,后面折叠肉馅时才越便利;由于此菜是为了多吃萝卜,所以肉馅不要多放,不然就得到了多吃萝卜的初志;可将萝卜边角料入肉馅中,即显得肉馅多,还能使肉馅口感香嫩;不要放酱油,那样会使萝卜得到美味,口感发酸;

  2. 入凉水锅,水开后蒸5-8分钟,按照肉馅的几多薄厚来调整。

  【腐乳猪蹄】

  带着腐乳香气的苍白亮光的猪蹄让人流口水,趁热夹一块咸鲜软糯,忍着馋虫把它们放凉再吃,Q弹筋道

  主料:猪蹄2个

  调料:腐乳红烧酱1包,热水2碗,大葱半棵,鲜姜1块

  1. 猪蹄刮净表皮,斩成小块,腐乳红烧酱预备好,用量能够随口胃来调整,大葱切段,姜切片;

  2. 猪蹄入温水中煮开,用小漏勺捞出,避开浮沫;

  3. 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中;

  4. 将腐乳红烧酱酱倒入锅中,1包120克能够炖400克摆布的肉,两个猪蹄的分量约重600克,所以酱料的用量随喜好来调整;

  5. 翻拌平均,使每块猪蹄都裹上酱汁,再倒入适量的水,没过猪蹄为宜;大火烧开后转小火,盖盖子焖40分钟;

  6. 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时,关火出锅,撒少许香葱末点缀苍白的猪蹄,促人食欲。

  【苹果叨叨叨】

  1. 猪蹄焯水可去除肉腥味,使炖汤更纯净;

  2. 腐乳红烧酱内含玫瑰腐乳、红曲米、米酒、盐、白砂糖等调料,用此酱汁无需再另放其它调料,猪蹄咸鲜微甜,皮亮苍白,省时省事。

  【电饭煲卤牛肉】

  这道酱牛肉需要头天晚上放进饭煲里,用煲汤的功能按时一个半小时,颠末一晚上的浸泡,味道曾经渗入肉中了,并且肉也很烂乎。

  材料:牛腱子1公斤,大葱半根,桂皮一块,花椒一撮,酱油适量,料酒少许,盐适量,大蒜数瓣,香叶两片,凉水适量

  厨具:电饭煲

  1. 牛腱子切成大块,泡水10分钟;

  2. 香料预备好,能够按照本人的口胃进行调整;

  3. 牛腱子入电饭煲内胆中,将调料、香料全数入锅中,加够足够量的水;

  4. 选择“煲汤”功能,1个半小时;我是头天晚上做的,因而能够恬逸睡大觉去了;盖上盖子,一按法式,这就是标题问题傍边所说的一盖一按,省事吧;

  5. 第二天早上,打开饭煲盖,香气扑鼻。

  【苹果叨叨叨】

  1. 懒人法的制造,牛腱子洗净,不消焯水,汤美味儿美;

  2. 调料香料按照口胃进行调整;

  3. 按照自家电饭煲的功能来选择。

  【麻辣米粉肉】

  巧用家中的高压锅,20分钟就能吃上香馥馥的米粉肉。肉片嫩滑鲜香,同时加一个土豆,不单满足家里人的分歧爱好,还能让这道菜养分丰硕,便是菜又是饭,不油不腻。

  材料:五花肉,麻辣米粉肉料包一袋,清水少许,香葱一根

  厨具:高压锅

  1. 带皮五花肉洗净切条;

  2. 入温水锅中,水开后煮3分钟捞出;

  3. 晾到温热时,切成厚约5毫米的片,同时将一个削了皮的土豆切5毫米摆布的片;

  4. 麻辣味的蒸肉米粉一包预备好;

  5. 按照仿单,将米粉倒入盆中,加少许清水调成糊状,与肉片、土豆片夹杂平均,腌30分钟以上;

  6. 找一个大小合适的碗,将肉片和土豆片交替着码放在碗中,入高压锅中;

  7. 高压锅上汽后,蒸20分钟就关火;

  8. 待高压锅天然减压后,将米粉倒扣在盘中,撒少许香葱末,开吃喽!

  【苹果叨叨叨】

  1. 用现成的蒸肉米粉不单口感多选,还省事,若是想本人做米粉,就将泡过的大米、糯米晾干后,与八角、桂皮同炒,凉后擀碎或者料理机打成粗粒;

  2. 高压锅上汽后20分钟就关火,必然要天然减压后再开盖,如许才能让肉片软糯鲜香。前往搜狐,查看更多

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